11 mars : une séance d’oléologie exceptionnelle

Déguster les huiles du Bassin méditerranéen : un voyage gustatif de 3000 km, papilles au vent

Si la France possède des huiles d'olive particulièrement aromatiques, les huiles d'olive en général recouvrent une grande diversité. 200 variétés principales d'oliviers (nombre similaire aux cépages du vin), diversité des climats, savoir-faire varié des oléiculteurs...

Le Club de La Royrie propose une découverte gastronomique porteuse d'expériences enrichissantes et inattendues sur les rives de la méditerranée. Les huiles dégustées viendront des principaux pays producteurs méditerranéens. L'Italie bien sûr dont les cultures de la vigne et de l'olivier sont entremêlés. De la Grèce ensuite où l'olivier est associé à tant d'histoire. Puis la péninsule ibérique dont les immenses exploitations se combinent à de petits producteurs jouant l'extrême qualité, sans oublier la Croatie qui réserve de bonnes surprises.

Partout des oléiculteurs passionnés, des mouliniers expérimentés, des paysages majestueux, des produits savoureux, un mélange mille fois renouvelé au sein d'une même civilisation avec des variantes infinies liées au talent des hommes à composer avec la nature. Pour cette séance, de petits producteurs seront sélectionnés qui recherchent l'authenticité et les qualités aromatiques.

Pour chaque huile dégustée, un plat, mis en valeur par l'huile qui lui correspond le mieux sera dégusté

La séance d'oléologie sera donc construite en 3 temps :

  • visite guidée du Domaine
  • dégustation de 8 huiles du bassin méditerranéen
  • repas-dégustation de 8 plats autour de 6 pays

Monique et Lionel Brault, propriétaires et animateurs du Domaine de La Royrie possèdent une large expérience de la dégustation d'huiles d'olives, qu'ils font découvrir au grand public depuis 2005 au travers de leur école de dégustation. Cette découverte se fonde d'abord sur la connaissance de l'olivier et de l'olive, puis sur la dégustation directe au travers d'une grille d'analyse sensorielle, puis enfin sur les mariages mets-huiles.

Dimanche 11 mars à partir de 12h.
Participation : 65 euros par personne (animation, dégustations, déjeuner, boissons, café)

 

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