13 Mai: séance d’oléologie exceptionnelle

Les merveilles de la France des huiles d'olive :créativité gourmande autour des 8 AOP françaises.

Aussi différentes que le Bordeaux, le Bourgogne ou l'Alsace, les huiles d'olive AOP de France recouvrent des réalités gustatives bien différentes. Nous avons choisi de vous les faire découvrir de façon exhaustive au travers de nos 8 Appellation d'Origine Protégée. Qu'il s'agisse de Nyons, de Provence ou de Haute Provence, de la vallée des Baux, de Nimes, de Nice, d'Aix ou de Corse, le système des AOP, jouant sur la typicité a permis de mettre en évidence les différences de chacune. En outre, des variétés particulières, des modes de culture, des terroirs, des traditions... font que le voyage gustatif proposé constitue une vraie découverte gastronomique. Plus intéressant encore, chaque huile locale fait l'objet d'une tradition culinaire qui lui est propre, démultipliant ainsi la découverte sensorielle. Ainsi donc, pour chaque huile dégustée, un plat d'inspiration locale mis en valeur par l'huile qui lui correspond sera dégusté. On ne mange pas à Nyons comme à Nîmes ! Les arômes de pomme et de noisette de la Tanche ne suscitent pas le même art culinaire que les arômes de prune et de fruit rouge de la Picholine !

La séance d'oléologie sera donc construite en 3 temps :

  • visite guidée du Domaine de La Royrie
  • dégustation de 8 huiles AOP médaillées des différents terroirs de France
  • repas-dégustation de 8 plats autour de ces 8 AOP sous la tonnelle au milieu des oliviers centenaires

Monique et Lionel Brault, devant le succès du Club précédent consacré aux huiles du Bassin méditerranéen, ont décidé de continuer cette expérience d'animation et de la dégustation d'huiles d'olives, qu'ils font découvrir au grand public. Cette découverte se fonde d'abord sur la connaissance de l'olivier et de l'olive, puis sur la dégustation directe au travers d'une grille d'analyse sensorielle, puis enfin sur les mariages mets-huiles.

Participation : 55 euros par personne (animation, dégustations, déjeuner, boissons, café). Renseignements et inscription Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.

 

 

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