Cueillette des kumquats et fabrication d’un aigre doux…
Le kumquat est l’un des agrumes qui mûrit le plus tard... Nos petits arbres sont remplis de ces merveilleux petits fruits d’un orange éclatant. Il faut les cueillir au ciseau, en prenant bien soin de laisser le pédoncule. Plutôt que de faire une confiture, Monique, inspirée, décide de réaliser un « aigre-doux », plus subtil et sophistiqué. Les saveurs florales du kumquat s’accordent bien avec le vinaigre balsamique, la girofle, la cannelle… Pour accompagner les viandes froides, c’est quand même plus original que les cornichons ! Nos papilles apprécieront.
 

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