La cueillette d'un produit naturel, le romarin
Les spécialités de Provence, le romarin… Dans notre conception de la gastronomie naturelle, le sens de la cueillette est central. Le romarin du Domaine est en fleurs ? Alors il faut rapidement le cueillir, et dans la journée même, réaliser du sirop. Si la conception de la recette aura pris près d’un an, aujourd’hui, la technique est au point. Le soir même, après les différentes phases d’élaboration, 50 bouteilles, 50 bouteilles seulement d'un sirop naturel vont être réalisées, prêtes à être dégustées. On connait les vertus positives du romarin sur la santé et notamment sa puissante action anti-oxydante. On connait moins la capacité de cette typique spécialité provençale à parfumer les mets, et en particulier son potentiel d’accompagnement des viandes grillées.
 

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