Magret de canard au confit de bigarade.
Magret de canard au confit de bigarade.

Magret de canard au confit de bigarade.

Badigeonnez un filet de magret d'une couche de confit de bigarade. Mettez à cuire à feu très très bas : 60° à 75 ° maximum pendant 4 heures. Petit à petit, les arômes du canard, de la bigarade et de l'huile vont s'interpénétrer pour former un ensemble fondu et délicieux. Coupez en tranches très fines sur lesquelles vous pouvez rajouter une larme d'huile fruité mûr. Servez chaud avec un rosé corsé.

 

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