La soupe de févettes à la sauge huile fruité vert
 La soupe de févettes à la sauge huile fruité vert Toutes les saveurs de l’oliveraie et du potager
Ingrédients : 1kg de févettes, 4 cuillers à soupe d’huile d’olive, 10 cl. de crème, 3 gousses d’ail, des feuilles de sauge, 1 jus de citron, persil, olives noires, gros sel, eau

-Ecossez les févettes, plongez les dans l’eau bouillante une minute, puis enlever la peau. Epluchez les gousses d’ail et coupez les en 4. Faites chauffer l’eau et le sel, plongez les fèves, l’ail, la sauge et laisser cuire 7 mn. Ajouter le persil et laisser mijoter 3 mn. Dans le mixer, mettez 3 cuillers d’huile d’olive et la soupe, mixez, ajoutez la crème, les feuilles de sauge restantes, poivre et jus de citron. Redonnez un tour de mixer et servez chaud après avoir parsemé d’olives noires hachées et arrosées d’un filet d’huile d’olive.
 

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