Des oliviers d'exception pour des huiles d'olive d'exception

LA ROYRIE est une oliveraie d’exception située sur la commune de Grasse, à 400 mètres d’altitude. Le domaine, orienté plein sud face à la mer, est naturellement à l’abri des vents. L’ensoleillement y est maximum. Le site abonde de sources sur un sol argilo-calcaire. Les moines de l’abbaye de Lérins, édificateurs du domaine, puis le Roy René au XV ème siècle, avaient bien choisi le site. Les racines dans une fraîche humidité et le feuillage en plein soleil, c’est ainsi que prospèrent naturellement les oliviers à LA ROYRIE depuis plus de 500 ans ! Comme pour les grands vins, l’absence d’irrigation favorise les arômes minéraux et le goût de terroir. L’ensoleillement très important favorise la maturation de l’olive et permet des dates de récolte spécifiques pour obtenir différents fruités. Le passage à l'Agriculture Biologique a permis de respecter et renforcer la bio-diversité (plantation de haies, friches, développement de la partie « sauvage »), et d'attirer les animaux et micro-organismes nécessaires à l'éco-système. Tout est réuni pour y réaliser des huiles d'olives grand cru.

 

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