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Gelée de tomates et courges au thé vert
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Gelée de tomates et courges au thé vert

Prix à l'unité (pièce):
7.00 €
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L’échange de graines de courges locales permet de sauvegarder des variétés anciennes qui auraient, sinon, déjà disparu. Elles s’assemblent bien avec la tomate : chair ferme et chair douce, saveur de noisette, saveurs acidulées, légume et fruit, deux mondes qui s’imbriquent pour le plaisir de notre palais.

"J’ai choisi d’en faire une gelée, surtout pour permettre d’explorer de nouvelles saveurs de desserts. Avec une glace vanille, un fromage blanc, un biscuit, les textures et les goûts se mêlent… la créativité culinaire devient un plaisir facile."

Mes idées-recettes

avec la gelée de courge au thé vert : Rouge comme une tomate

  • 5 tomates de taille moyenne
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive fruité vert
  • 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
  • 80 gr. de sucre
  • 3 tours de moulin à poivre
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • 3 cuillers à soupe de gelée de tomate courge au thé vert.

Laver les tomates, et les éplucher. Ajouter le poivre, le vinaigre, l’huile d’olive ainsi que 20 cl. d’eau. Mettre à rafraîchir au réfrigérateur pendant 2 heures. -Dans de jolis bols, répartir la soupe glacée, poser sur la surface la gelée de tomate, puis décorer avec les feuilles de menthe. Servir bien frais. Une surprise pour les papilles, car les saveurs sucrées-salées-acides-amères sont toutes bien présentes. A savourer avec un vin rosé de Bandol.

Composition

Tomates et courges variétés anciennes du domaine, sucre, agar agar, thé vert.